簡單。小B雞煲😍
經過昨晚煮雞煲的經驗之後，已經對雞煲味道之形成有所領悟！加上小B嚷著要煮俾佢食😁所以，今晚收工立即買點材料，再煮一次，但係煮法及材料就有所變化！而且，味道比昨晚煮的更加好味，特意分享俾大家！
今次最大分別在於我先將雞放入氣炸鍋裡面炸15分鐘，作用跟走油一樣，鎖住雞肉裡面的水分，及將外皮炸香，用以吸收醬汁的味道！
又因為雞件已經被炸熟的關係，在爆香料頭及香料及醬汁的時間也直接慳了時間，味道亦更加平均！而今次的所謂麻辣湯料係我用小B廚房的材料𢴇的！食過今次之後，小B話以後唔駛出街食雞煲囉😋😋😋
材料：
。雞一隻
。紫洋蔥兩隻，切大塊
。芹菜，數棵切段
。紅尖椒一隻，切塊
。薑片，數塊
。蒜頭，數粒
。芫茜，兩蚊切段
雞件醃料：
。生抽兩湯匙
。老抽兩湯匙
。沙糖兩茶匙
。胡椒粉兩茶匙
。生粉兩茶匙
。紹興酒兩湯匙
香料：
。八角，4粒
。桂皮，一大塊
。丁香，8～10粒
。大紅袍辣椒乾，6～8隻
。花椒，約一茶匙
。香葉，數片
醬料：
。麻辣鍋醬，兩茶匙
。辣椒豆瓣醬，兩茶匙
。沙茶醬，兩茶匙
。海鮮醬，一湯匙
。紹興酒，三湯匙
煮法：
。雞件用醃料醃超過三十分鐘後，放入氣炸鍋炸十五分鐘，取出備用！(可油炸走油或煎至金黃色)
。中火起鑊落油爆香蒜及薑片，加入所有香料炒出香氣後，加入洋蔥炒至軟身並加入雞件炒匀！
。落所有醬料後攪匀並加人剩下的芹菜，芫茜及紅椒，再攪拌均勻後蓋上焗多4～5分鐘，食前加入適量花椒油及麻油即可！
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